Klassieke Kaasfondue
Ingrediënten:
Voor de passatelli:- 600 gr Beemster van het mes Klassiek, geraspt
- 250 ml droge witte wijn (of bouillon wanneer je geen alcohol wilt)
- 2 el maizena, opgelost in een beetje water
- 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 teen knoflook
Halveer een teentje knoflook en wrijf er de caquelon (fonduepan) mee in voor een subtiele smaak. Breng in een aparte pan de witte wijn aan de kook. Voeg de geraspte kaas, de opgeloste maizena en Italiaanse kruiden toe. Laat alles op laag vuur rustig smelten tot een gladde, romige massa. Giet de gesmolten kaas over in de caquelon. Zet de pan op een fondue-standaard met waxinelichtje en laat iedereen naar hartenlust dippen — van brood tot groenten!
Om te dippen:
• Focaccia met rozemarijn, in blokjes gesneden
• Focaccia met pepperoni, in blokjes gesneden
• Paprika, in reepjes gesneden
• Aardappel partjes (Toscaans gekruid), gaar gebakken
• Prikkers met een halve kerstomaat en een blaadje basilicum
• Grissini (knapperige broodstengels)
• Dun gesneden salami
• Prosciutto, dun gesneden
• Bresaola, dun gesneden
• Gebakken paddenstoelen
• Gekookte pasta (ravioli, schelpjes)